Sujet

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Norme

Évaluation sensorielle

Couleur

Couleur cramoisie ou couleur rouge

Saveur et Arôme

Arôme et saveur typiques de concentré de purée de fraise, sans goût ni odeur indésirable

Apparence

Liquide homogène et lisse,

exempt de toute matières étrangères.

Données physiques et chimiques

Brix (à 20 ℃)

16-18%

Acidité totale (sous forme d'acide malique)

1,6-2,2%

Teneur en pulpe(à 12 Bx, m/m)

30% minimum

PH

4,0 maximum

Bostwick (12 Bx, 20℃/30sec)

4-10

Métaux lourds

Cuivre (Cu), mg/kg

0,50 maximum

Plomb (Pb), mg/kg

0,050 maximum

Arsenic (As), mg/kg

0,050 maximum

Micro-organisme

Numérotation totale sur plaque(cfu/ml)

100 maximum

Levure et moisissure (cfu/ml)

20 maximum

Coliforme (NPP/ml)

3 maximum

Pathogène

Non-détecté

Emballage

Dans des sacs aseptiques à l'intérieur de fûts en fer. Le poids net de chaque fût est d'environ 210 kgs.

En total 80 fûts/20'fcl.

Condition de stockage

Dans un endroit frais et sec à température ambiante ou à 0-10 ℃

Expédition

À température ambiante, protéger de la lumière directe du soleil et de l'humidité

Durée de conservation

24 mois à partir de la date de production